Villa Conchi, Cava Brut Seleccion NV

Élaboré au cœur de la Catalogne, entre les montagnes de Montserrat, le Villa Conchi Cava Brut Selección mise sur la fraîcheur et l’équilibre. Son assemblage de Macabeo, Xarel·lo, Parellada et Chardonnay associe les cépages traditionnels du Cava à une touche de fruit et d’élégance apportée par le Chardonnay.

Notes de dégustation
La fraîcheur du style laisse présager une robe claire et des bulles fines. Au nez comme en bouche, on peut s’attendre à un profil vif et fruité, soutenu par une acidité préservée grâce aux nuits fraîches des vignobles d’altitude ; le Chardonnay apporte une expression plus fruitée et des nuances élégantes. Après au moins 12 mois de maturation en bouteille, cette cuvée est conçue pour être appréciée dans sa fraîcheur. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent d’une sélection de vignobles situés dans l’intérieur de la Catalogne, entre les montagnes de Montserrat. L’altitude favorise des températures plus fraîches la nuit et aide à préserver l’acidité des raisins. Les vendanges s’étendent de la fin août à la fin octobre ; les raisins sont généralement récoltés à la main, puis transportés en petites caisses de 25 à 30 kg ou dans des remorques en acier inoxydable lorsque les parcelles sont proches du chai. La cuvée mûrit au moins 12 mois en bouteille ; les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 6 à 8 °C, en apéritif ou avec des fruits de mer, des tapas, des poissons grillés et des fromages frais. Le carafage est déconseillé afin de préserver l’effervescence.

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