Vilafonté, Vilafonte Series M 2013

Vilafonté Series M 2013 est un assemblage élégant du Paarl, où le merlot apporte de la rondeur, le malbec du fruit et le cabernet sauvignon de la structure. Élevé 20 mois en fûts de chêne français, il se distingue par un profil généreux et souple, marqué par les fruits rouges et noirs.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de liqueur de cerise, de fraise écrasée et de myrtille, relevés d’une touche de crème de cassis. En bouche, le vin est ample et équilibré, avec des tanins souples, une finale arrondie et une légère note de poivre blanc. La persistance reste relativement modérée. Le potentiel de garde précis n’est pas indiqué ; l’évolution en bouteille dépendra notamment des conditions de conservation.

Vinification
Issu de la région de Paarl, dans le Coastal Region du Western Cape, ce vin réunit 39 % de merlot, 36 % de malbec et 25 % de cabernet sauvignon. Il a été élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français, dont 3 % de bois neuf. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau rôti, une pièce de bœuf grillée ou des plats mijotés aux champignons, dont les saveurs accompagneront bien son fruit mûr et sa texture souple. Privilégiez une température de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir avant le service.

Producteur
Fondé en 1997 dans la région de Paarl, Vilafonté est un domaine sud-africain né d’une collaboration entre des spécialistes du vin sud-africains et américains. Son nom fait référence aux sols anciens de Vilafontes, qui ont inspiré son projet viticole. Le domaine s’est fait une place parmi les producteurs de vins haut de gamme du pays, avec des assemblages conçus pour exprimer le caractère de leurs terroirs.

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