Vigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023

Ce Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 associe les cépages emblématiques Corvina, Corvinone et Rondinella dans un style plus structuré qu’un Valpolicella classique. La méthode du ripasso, caractéristique de la région, consiste à apporter davantage de profondeur au vin grâce à un second passage sur des marcs de raisins ayant servi à l’élaboration de vins plus concentrés.

Notes de dégustation
Sans fiche de dégustation détaillée, on peut s’attendre au profil typique d’un Valpolicella Ripasso : une robe rouge rubis soutenue, des arômes de cerise mûre et de petits fruits rouges, souvent accompagnés de notes épicées et d’une touche de fruits secs. En bouche, le style est généralement souple et généreux, avec des tanins présents mais équilibrés. Le potentiel de garde précis dépend des conditions de conservation et du style de la cuvée ; il est préférable de suivre les indications du producteur ou du vendeur.

Vinification
Issu du vignoble de Valpolicella, en Vénétie, et de l’assemblage de Corvina, Corvinone et Rondinella, ce vin porte la mention Classico, associée à la zone historique de l’appellation. Le terme Ripasso renvoie à une méthode traditionnelle de la région : le vin est remis en contact avec des marcs de raisins déjà fermentés, ce qui peut lui apporter davantage de matière et de complexité. Les pratiques de récolte et les choix précis de vinification de cette cuvée ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des pâtes en sauce, des viandes rôties ou braisées, des charcuteries et des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il paraît encore fermé à l’ouverture.

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