Vigne Marina Coppi Timorasso Fausto 2025

Issu du cépage Timorasso dans les Colli Tortonesi, le Fausto de Vigne Marina Coppi séduit par sa structure, sa fraîcheur et sa salinité marquée. Son nom rend hommage à Fausto, le grand-père de la famille, et témoigne de l’attachement du domaine à Castellania et aux cépages locaux.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille intense annonce un bouquet profond de fleurs blanches et de notes minérales, relevé par de délicats accents d’agrumes. En bouche, la matière est structurée et fraîche, portée par une belle salinité ; la finale persistante laisse apparaître une touche de pamplemousse rose. Son équilibre et sa structure lui donnent un bon potentiel de garde. Il peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur ou conservé en cave afin de laisser ses arômes évoluer.

Vinification
À Castellania, les vignes s’enracinent dans des sols de marnes calcaires qui contribuent à l’élégance et au caractère salin du vin. Les raisins sont vendangés à la main tôt le matin, puis pressés délicatement ; le moût est clarifié à froid et fermente lentement à température contrôlée. La fermentation malolactique est évitée afin de préserver l’acidité naturelle. Le vin mûrit sur lies fines en cuve inox, avec un léger bâtonnage, avant une longue période de repos en cave. L’élevage, réparti entre cuve et bouteille, dure environ vingt mois.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien un risotto à la truffe blanche, les fromages crémeux, les viandes blanches et les poissons savoureux, notamment la morue, ainsi que les fruits de mer. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais quelques minutes d’aération dans le verre peuvent aider le vin à révéler toute sa complexité.

Producteur
Vigne Marina Coppi est un domaine familial installé à Castellania, dans le Piémont. Il cultive ses propres vignes et met en avant les cépages du territoire, notamment le Timorasso des Colli Tortonesi. Le Fausto exprime ce lien familial et local ; il a également reçu la distinction 5 Grappoli du guide Bibenda.

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