Vigna 800 Valpolicella Ripasso Bio Classico Sup 19

Ce Valpolicella Ripasso Classico Superiore bio 2019 associe le caractère fruité du Valpolicella à la profondeur que lui apporte la méthode Ripasso. Issu de Corvina, il s’inscrit dans une tradition vénitienne ancienne, où les vins sont remis en fermentation au contact des marcs d’Amarone ou de Recioto.

Notes de dégustation
Dans le style de l’appellation, attendez-vous à une robe rubis soutenue et à des arômes de cerise mûre, de fruits rouges et d’épices, parfois accompagnés de notes plus chaleureuses de fruits secs. La Corvina apporte généralement fraîcheur et tension, tandis que le Ripasso donne au vin davantage de matière et de profondeur. La structure et l’équilibre du millésime 2019 peuvent lui permettre d’évoluer favorablement quelques années en cave, dans de bonnes conditions. Le profil exact et le potentiel de garde dépendent toutefois de la cuvée et de son élaboration.

Vinification
Le terme « Classico » désigne la zone historique de production du Valpolicella, dans les collines au nord de Vérone. La méthode Ripasso consiste traditionnellement à faire repasser le vin sur les marcs ayant servi à l’élaboration de l’Amarone ou du Recioto, ce qui lui apporte matière et complexité. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir du vignoble, les modalités de vendange ni les détails de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec des viandes braisées, un rôti de porc, des pâtes aux champignons ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier après quelques années de garde.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.