Vereinigte Hospitien (Sanctus Jacobus) - Zeltinger Sonnenuhr Riesling Beerenauslese Goldkapsel 1976 - 0,7 l

Issu du célèbre vignoble de la Zeltinger Sonnenuhr, ce Riesling Beerenauslese 1976 en Goldkapsel est une rareté de la Moselle, élaborée à partir de raisins vendangés à la main. Son grand millésime et son appellation Beerenauslese témoignent d’une sélection de baies particulièrement mûres, dans la tradition des vins liquoreux allemands.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un vin de belle maturité. Le nez évoque les fruits mûrs et le miel, tandis que la bouche, ample et douce, dévoile des notes de fruits exotiques équilibrées par une acidité caractéristique du Riesling. Ce vin a déjà plusieurs décennies de vieillissement derrière lui : il est à apprécier comme une bouteille arrivée à maturité, en tenant compte de son état de conservation, qui peut influer sur son évolution.

Vinification
Les raisins proviennent de la Zeltinger Sonnenuhr, un vignoble de la Moselle réputé pour ses pentes escarpées et ses sols de schiste. La description indique une vendange manuelle et une sélection de raisins mûrs. Les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec un dessert aux fruits, une tarte aux abricots ou un fromage à pâte persillée. Une température de 10 à 12 °C permettra d’équilibrer douceur et fraîcheur. Le carafage n’est pas systématique pour une bouteille de cet âge : ouvrez-la avec précaution et ne la décantez que si un dépôt est présent, après l’avoir laissée reposer verticalement.

Producteur
Les Vereinigten Hospitien sont une institution historique de Trèves, étroitement liée à la tradition viticole de la région. Leur cave est souvent présentée comme l’une des plus anciennes caves à vin d’Allemagne. Avec la cuvée Sanctus Jacobus, la maison signe un vin issu d’un terroir emblématique de la Moselle.

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