Vereinigte Hospitien (Sanctus Jacobus) - Serriger Schloß Saarfelser Vogelsang Riesling Eiswein Cabinet 1961 - 0,7 l

Issu du millésime 1961, ce Riesling Eiswein de Serriger Schloß Saarfelser Vogelsang est une bouteille rare, marquée par la douceur du vin de glace et la fraîcheur typique du Riesling. Son grand âge et son origine dans la région de la Moselle-Sarre-Ruwer en font une pièce de collection autant qu’une curiosité à déguster avec attention.

Notes de dégustation
Sa robe dorée accompagne un nez intense aux évocations d’abricot, de pêche et de miel. En bouche, le vin est doux et fruité, soutenu par une acidité agréable qui équilibre la richesse et prolonge la finale. À plus de six décennies, son évolution dépend fortement des conditions de conservation. Il se présente aujourd’hui comme une bouteille à ouvrir pour découvrir son état actuel, plutôt qu’à garder sans garantie d’évolution favorable.

Vinification
La mention Eiswein désigne un vin élaboré à partir de raisins vendangés gelés sur pied, ce qui concentre leur jus et donne généralement des vins doux à l’acidité marquée. Le nom Saarfelser Vogelsang indique son origine dans le secteur de Serrig, au sein de la région viticole de la Sarre. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes exactes de vendange ni de vinification de ce millésime.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, dans un verre à vin blanc pour laisser ses arômes s’exprimer. Il peut accompagner un dessert aux fruits jaunes, une tarte aux abricots ou un fromage persillé. Compte tenu de son âge, une ouverture soigneuse et une dégustation sans attente prolongée sont préférables ; le carafage n’est pas recommandé d’emblée.

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