Venica Friulano Ronco delle Cime 2025

Avec Ronco delle Cime, Venica & Venica signe un Friulano de cru qui exprime avec précision le caractère du Collio. Ce blanc tranquille associe fraîcheur, minéralité saline et finale d’amande, dans la tradition d’un cépage historiquement aussi appelé Sauvignon Vert.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune doré. Le nez évoque la pomme, la pêche blanche et les fleurs sauvages. En bouche, une fraîcheur vive accompagne une structure ample et une nette sensation minérale, avant une longue finale aux accents d’amande. Le potentiel de garde du millésime 2025 n’est pas précisé ; dégustez-le selon vos préférences, jeune pour profiter pleinement de son éclat aromatique.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble Ronco delle Cime, à Dolegna del Collio, autour de 200 mètres d’altitude. Les sols de marne et de grès d’origine éocène contribuent à la minéralité et à la netteté du vin. Après la vendange, les raisins font l’objet d’une macération à froid dans des cuves protégées de l’oxygène ; le CO₂ issu de la fermentation est réutilisé pour limiter le recours aux antioxydants. Le vin est ensuite élevé environ six mois sur lies, en partie dans de grands fûts de bois et en partie en cuve inox, avant l’assemblage final. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa finale d’amande s’accordent avec les fruits de mer, un risotto aux cèpes ou du jambon cru. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois permettre à ses arômes de s’ouvrir.

Producteur
Fondé en 1930, Venica & Venica est un domaine familial historique du Collio, en Frioul-Vénétie Julienne, où il contribue à faire connaître les vins blancs de la région. Le domaine associe une attention particulière à l’expression du terroir à des pratiques de vinification soignées. La cuvée Ronco delle Cime 2024 a reçu la distinction 3 Bicchieri du Gambero Rosso ; cette récompense concerne le millésime 2024 et ne doit pas être attribuée au 2025.

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