Velenosi, Ninfa Rosso NV

Ninfa Rosso est une cuvée expressive des Marches, élaborée à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Montepulciano. Lancée avec un premier millésime en 2019, elle conjugue richesse méditerranéenne, élevage en fût et élégance, pour une dégustation qui se prête aussi bien aux grandes tablées qu’aux occasions particulières.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense se nuance de reflets violets. Le nez, profond et persistant, mêle le cassis et la cerise à des notes de réglisse, de graphite, de poivre noir et de tabac, avec une touche balsamique qui ajoute de la complexité. La bouche est chaleureuse et élégante, portée par une belle évolution et des tanins souples et arrondis. La finale s’étire sur des nuances fruitées. Son potentiel de garde précis n’est pas indiqué ; sa structure et son élevage lui permettent toutefois d’être appréciée dès maintenant après aération.

Vinification
Les vignes sont implantées dans les Marches, entre 200 et 250 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés à la main en septembre et en octobre, à des dates adaptées à chaque cépage. La vinification se déroule en petites cuves inox, avec une macération sur les peaux d’environ 15 jours pour le Merlot, de 20 à 25 jours pour la Syrah et le Cabernet Sauvignon, et jusqu’à 30 jours pour le Montepulciano. Le vin est ensuite élevé 18 à 24 mois en fûts neufs de 300 litres, puis repose trois mois après la mise en bouteille.

Accords & Service
Servez-le avec des viandes rôties, des pâtes en sauce généreuse ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses épices. Une heure de carafe avant le service est conseillée pour laisser ses arômes s’ouvrir.

Producteur
Fondée en 1984 par Angela et Ercole Velenosi, la maison Velenosi est établie dans les Marches, près d’Ascoli Piceno. Elle contribue à faire connaître les vins de cette région du centre de l’Italie, en travaillant aussi bien des cépages locaux que des variétés internationales.

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