Varvaglione, Paralupi Appassimento 2023

Le Paralupi Appassimento 2023 exprime un style généreux et concentré, obtenu grâce à des raisins laissés sur pied après leur pleine maturité. Il s’inscrit dans l’histoire de Varvaglione, maison familiale fondée dans le Salento en 1921 autour d’une conviction : le potentiel des terres de cette région italienne.

Notes de dégustation
L’appassimento, qui concentre le jus des raisins, donne à ce vin un profil annoncé comme ample et sensuel. Les informations disponibles ne précisent toutefois ni sa robe, ni ses arômes et saveurs, ni son potentiel de garde.

Vinification
Issu des Pouilles, dans le Salento, le Paralupi est élaboré selon la méthode de l’appassimento : après avoir atteint leur pleine maturité, les raisins restent environ trois semaines supplémentaires sur les vignes et se déshydratent légèrement, concentrant ainsi leur jus. Le cépage, les caractéristiques précises du terroir, les modalités de récolte et les étapes de vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Sa texture généreuse pourra accompagner des viandes grillées ou braisées, ainsi que des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
L’histoire de Varvaglione commence en 1921, lorsque les grands-parents de Cosimo Varvaglione vendent pour la première fois leur propre récolte sous le nom familial. Convaincu du potentiel du Salento, Cosimo se forme à l’œnologie et contribue à l’amélioration qualitative du domaine. Au début des années 2000, ces efforts portent leurs fruits et l’entreprise se développe, tout en restant étroitement liée à son terroir et à son héritage familial.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.