Varvaglione Cosimo Varvaglione Collezione Privata Primitivo di Manduria old vines 2021

Ce Primitivo di Manduria 2021, issu de vieilles vignes et de raisins triés à la main, séduit par son profil généreux et sa longue maturation en barriques de chêne français ou américain. La mention « Collezione Privata », accompagnée de la signature de la famille Varvaglione, distingue cette cuvée comme une sélection particulière du domaine.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des fruits rouges mûrs et des herbes aromatiques. En bouche, les cerises noires confites, le cassis en gelée, la compote de fruits et le pruneau s’entremêlent à des notes douces de bois et de vanille, de cacao, de chocolat et de tabac à pipe. La sauge, le romarin, le balsamique mûr et une pointe de poivre noir prolongent une finale ample et persistante. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Vinification
Les raisins de Primitivo proviennent des meilleures parcelles de l’appellation Manduria, dans les Pouilles. Récoltés à la main à maturité optimale, ils sont soigneusement sélectionnés. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage particulièrement long en barriques de chêne français ou américain ; les détails de vinification et la nature des sols ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir avec des viandes braisées ou grillées, du gibier, des plats mijotés aux herbes méditerranéennes ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa richesse sans accentuer l’alcool. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir.

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