Van Volxem - Wiltinger Riesling Auslese 1893 - 0,7 l

Rare témoignage du millésime 1893, cette Auslese de Riesling est présentée comme issue des raisins les plus mûrs du Wiltinger Schlangengraben, dans la région de la Sarre. Son grand âge et sa disponibilité limitée en font une bouteille destinée autant à la dégustation qu’aux collectionneurs.

Notes de dégustation
La description annonce une robe dorée et un nez intense de pêche mûre, d’abricot et de miel. La bouche serait ample et complexe, avec un équilibre entre douceur et fraîcheur, puis une longue finale marquée par une touche minérale. Pour un vin de 1893, l’état de conservation de la bouteille est déterminant : ces notes sont indicatives et ne permettent pas de garantir son profil actuel. À cet âge, il ne s’agit pas d’un vin à garder, mais d’une bouteille à ouvrir avec soin et à apprécier rapidement après dégustation.

Vinification
Le vin est décrit comme une Auslese élaborée à partir de raisins mûrs sélectionnés à la main dans le Wiltinger Schlangengraben. Aucune précision n’est fournie sur les méthodes de vendange détaillées, la vinification ou l’élevage.

Accords & Service
Sa douceur annoncée peut accompagner un dessert aux fruits à noyau ou se déguster seule en fin de repas ; compte tenu de son âge, mieux vaut éviter les mets trop puissants. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, sans le rafraîchir excessivement. Ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de décider de le carafer : une longue aération pourrait fragiliser un vin aussi ancien.

Producteur
Van Volxem est un domaine historique de Wiltingen, au cœur de la région viticole de la Sarre, réputée pour ses Rieslings. Le domaine s’inscrit dans la longue tradition viticole de la vallée ; les informations disponibles ici ne précisent toutefois ni les distinctions associées à cette cuvée ni son histoire particulière au sein de la propriété.

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