Van Volxem Bockstein GG 2021 MG

Issu du grand cru Ockfener Bockstein, ce Riesling Grosses Gewächs 2021 séduit par son énergie citronnée, sa précision et sa profondeur, ici proposé en magnum de 1,5 litre. Élaboré à partir de vieilles vignes réparties sur deux parcelles aux expositions contrastées, il illustre le style sec et racé des grands Rieslings de la Sarre.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle annonce un vin lumineux. Le nez mêle groseille blanche, chair de pêche blanche et melon jaune mûr, relevés d’une fine note citronnée. En bouche, la concentration s’allie à une fraîcheur vive et à une grande jutosité. La finale, nette et persistante, évoque le citron et la pierre. Sec, avec 8,4 g/l de sucres résiduels équilibrés par 9,2 g/l d’acidité, ce Riesling possède une structure propice à quelques années de garde ; le magnum favorisera une évolution lente et harmonieuse.

Vinification
Le vin provient du lieu-dit Herrenberg et d’une autre parcelle située près du Zickelberg, dans le Bockstein. Les vignes, âgées de 40 à 50 ans, ne se trouvent pas au cœur de l’exposition sud : l’une des parcelles regarde vers l’est, l’autre vers l’ouest. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa trame citronnée accompagneront des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, un ceviche délicat ou une volaille aux herbes. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe peut l’ouvrir, mais elle n’est pas indispensable ; évitez une longue décantation afin de préserver sa vivacité.

Producteur
Installé à Wiltingen, Van Volxem est un domaine historique de la Sarre, région allemande réputée pour ses Rieslings de coteaux. Le producteur s’est imposé par des cuvées de terroir qui mettent en valeur la fraîcheur, la tension et la minéralité propres à cette région. Cette bouteille porte la mention Grosses Gewächs, réservée aux Rieslings secs issus de grands sites classés.

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