Vallepicciola Mordese Cabernet Franc 2022

Le Mordese de Vallepicciola est un Cabernet Franc 100 % élaboré à Castelnuovo Berardenga, en Toscane : une expression affirmée de ce cépage dans une région surtout réputée pour ses vins à base de Sangiovese. Élevé en fûts neufs de chêne français, il allie fruit mûr, notes épicées et tanins soyeux.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez dévoile des arômes de prune, de cacao en poudre et de balsamique, relevés de nuances épicées. En bouche, le vin offre une structure généreuse, soutenue par des tanins fins et soyeux. Son élevage en bois et sa bonne structure lui permettent d’évoluer favorablement en cave quelques années. À déguster dès maintenant après aération, ou à garder pour laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Issu de vignobles situés à Castelnuovo Berardenga, le vin est produit sous l’appellation Toscana IGT. Après la fermentation alcoolique et une macération de 20 à 25 jours environ en cuves inox thermorégulées, la fermentation malolactique se déroule en fûts de chêne français neufs. Le vin y poursuit son élevage pendant 14 à 16 mois environ. Les informations fournies mentionnent le millésime 2021 dans la description, alors que le titre indique 2022 : ce point est à vérifier avant publication.

Accords & Service
À servir avec des viandes rôties ou grillées, de l’agneau aux herbes, un plat mijoté ou des fromages affinés. Une température de service de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses épices. Un passage en carafe d’environ une heure est conseillé pour assouplir les tanins et ouvrir le bouquet.

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