Valiano Chianti Classico Gran Selezione 6.38 2022

Valiano 6.38 Chianti Classico Gran Selezione 2022 est un rouge biologique de Castelnuovo Berardenga, élaboré à partir de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Son nom fait référence à la superficie de la parcelle d’origine, et son élevage en fût lui apporte structure et profondeur.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de baies sauvages, d’herbes aromatiques et d’épices, relevés de notes de gingembre et de zeste d’orange. Ample et sec en bouche, le vin associe des tanins denses et juteux à une fraîcheur équilibrante ; la finale, longue et nette, évoque le poivre noir et le cacao amer. Sa structure lui donne un bon potentiel de garde. La couleur et une durée précise de vieillissement ne sont pas indiquées.

Vinification
Les vignes biologiques du cru Poggio Teo se situent à environ 350 mètres d’altitude, sur des coteaux exposés au sud-ouest. Des sols mêlant argile, pierres, sable et roches contribuent à la précision du fruit et à la structure du vin. Les raisins sont vendangés à la main : le Merlot et le Cabernet Sauvignon au début de septembre, puis le Sangiovese en octobre. Chaque cépage est vinifié séparément, avec une macération d’environ quinze jours et des remontages et délestages. Après une fermentation malolactique spontanée, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français, puis repose en bouteille.

Accords & Service
À servir avec des viandes rôties ou grillées, un ragoût de bœuf, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir ses tanins.

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