Valduero White Albillo 2023

Rare et singulier, le Valduero Blanco de Albillo 2023 met en lumière un cépage blanc autochtone de Ribera del Duero, encore peu courant dans la région. Issu de vieilles vignes, il associe la fraîcheur du terroir d’altitude à un élevage en fût qui lui apporte profondeur et complexité.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or lumineux aux reflets légèrement verts. Le nez, élégant et expressif, révèle des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau frais et d’agrumes, relevées par une touche délicatement toastée. En bouche, le vin se montre ample et crémeux, tout en conservant une belle vivacité. La minéralité équilibre la matière et prolonge une finale harmonieuse. À savourer pour apprécier son expression actuelle ; son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes cultivées en altitude, où les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent l’équilibre entre maturité et fraîcheur. La récolte est effectuée à la main, puis les grappes sont pressées avec douceur. La fermentation se déroule à température contrôlée, avant un court élevage en fûts de chêne qui apporte relief et complexité.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille rôtie ou des fromages à pâte pressée. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent pour laisser ses arômes s’exprimer.

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