Valdo Valdobbiadene Prosecco Superiore Cuvee del Fondatore Collezione Atelier Millesimato Brut 2023

Cuvée millésimée 2023 de Valdo, ce Prosecco Superiore Brut rend hommage à Sergio Bolla, fondateur de la maison et fervent défenseur du potentiel du Prosecco. Élaboré à partir de Glera, il se distingue par une seconde fermentation conduite selon une technique particulière et par un affinage partiel en fûts de chêne français.

Notes de dégustation
La robe est généralement jaune pâle aux reflets brillants, animée de bulles fines. Le nez évoque les fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, avec des accents floraux et une touche d’agrumes.

Vinification
Cette cuvée est issue de l’appellation Valdobbiadene Prosecco Superiore, dans les collines de Vénétie. La seconde fermentation suit une méthode particulière, complétée par un affinage partiel en fûts de chêne français. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de récolte ni les détails de la vinification. Comme beaucoup de Proseccos, elle s’apprécie surtout dans sa jeunesse, lorsque son fruit et son effervescence sont les plus expressifs.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 6 à 8 °C, sans décantation. Son profil Brut accompagnera volontiers des antipasti, des fruits de mer, des poissons délicats ou un risotto aux légumes ; il se prête aussi très bien à l’apéritif.

Producteur
Valdo est une maison historique de Valdobbiadene, en Vénétie, région emblématique du Prosecco Superiore. La cuvée rend hommage à Sergio Bolla, dont la confiance dans l’avenir du Prosecco a contribué à inspirer l’identité de l’entreprise. Les éléments fournis ne mentionnent pas de distinctions particulières pour ce millésime.

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