Uno Bat Gara Arabako Txakolina 2021 White

Issu de la petite appellation basque d’Arabako Txakolina, Uno Bat Gara 2021 revisite le txakoli dans un style ample, structuré et taillé pour la table. Ce blanc singulier s’éloigne des expressions légères et perlantes souvent associées à la région, tout en mettant à l’honneur ses cépages locaux et son identité atlantique.

Notes de dégustation
La robe révèle un blanc concentré. Le nez, frais et minéral, mêle pomme verte, zeste d’agrumes et fleurs blanches, puis s’ouvre sur des notes d’herbes sauvages, de fenouil et une nuance saline évoquant l’air marin. En bouche, une texture ample, presque huileuse, s’équilibre avec une acidité vive et incisive. Les agrumes mûrs accompagnent une minéralité fumée, rappelant la pierre mouillée, jusqu’à une finale longue, nette et légèrement saline. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement en bouteille pendant environ 3 à 5 ans, en gagnant en complexité et en souplesse.

Vinification
Les vignes sont situées à environ 400 mètres d’altitude, dans un environnement au climat atlantique frais et sur des sols de calcaire et d’argile. L’assemblage réunit Hondarribi Zuri (environ 80 %) et Hondarribi Zuri Zerratia (environ 20 %). La fermentation se déroule en cuves inox avec des levures indigènes, puis le vin repose au moins cinq à six mois sur lies fines, ce qui contribue à sa profondeur et à sa texture. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Un blanc de gastronomie à servir avec des huîtres, des poissons grillés ou des pintxos basques aux anchois. Il accompagnera également très bien les fruits de mer et les préparations iodées. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Le carafage n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre peuvent toutefois aider le vin à révéler ses arômes.

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