Ulysse Collin Pierrieres 36 mo sur lie (Base 2015, deg 2019)

Les Pierrières est un Blanc de Blancs Extra-Brut de base 2015, porté par une expression à la fois ample, tendue et profondément minérale. Son élevage prolongé sur lies et son profil très marqué par le terroir en font un champagne de caractère, plus proche d’un vin de gastronomie que d’une cuvée simplement festive.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse accompagne un nez complexe de fruits mûrs du verger et d’agrumes, avec des notes de mangue séchée, de pain frais, de fleurs blanches et de pierre humide. En bouche, la matière est concentrée, presque électrique, équilibrée par une acidité vive et une texture crayeuse.

Vinification
Cette cuvée Extra-Brut Blanc de Blancs repose sur une base 2015 et a été dégorgée en 2019 après un élevage sur lies prolongé. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
À table, il accompagnera élégamment des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais quelques minutes dans le verre lui permettront de révéler toute sa complexité.

Producteur
Ulysse Collin est un domaine de vigneron champenois associé à Olivier Collin, connu pour ses champagnes de parcelle au caractère affirmé et à l’expression précise du terroir. Son travail s’inscrit dans le renouveau des champagnes de vigneron, avec des cuvées recherchées pour leur profondeur et leur dimension vineuse.

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