Travaglino Vincenzo Comi Metodo Classico Riserva del Fondatore Extra Brut 2017

Élaboré en méthode traditionnelle à partir de pinot noir, le Travaglino Vincenzo Comi Riserva del Fondatore Extra Brut 2017 exprime le caractère de l’Oltrepò Pavese dans une cuvée millésimée au style sec et raffiné. Son nom rend hommage à Vincenzo Comi, figure associée à l’histoire du domaine.

Notes de dégustation
La robe se pare de reflets dorés, animée par une effervescence fine. Le nez évoque les agrumes mûrs et les fruits à chair blanche, avec des nuances de brioche et de fruits secs liées à l’élevage sur lies. En bouche, l’extra-brut privilégie la fraîcheur et la précision : le pinot noir apporte de la matière, tandis qu’une acidité vive soutient une finale nette et persistante. À déguster dès maintenant ou à conserver quelques années dans de bonnes conditions, selon l’évolution recherchée.

Vinification
Le pinot noir provient des collines de l’Oltrepò Pavese, région lombarde réputée pour ce cépage et ses vins effervescents. La cuvée est élaborée selon la méthode classique, avec une seconde fermentation en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les modalités de vendange ni la durée exacte de l’élevage.

Accords & Service
Servez-le autour de 8 à 10 °C, dans un verre à vin blanc ou un verre tulipe pour laisser les arômes s’exprimer. Il accompagnera volontiers des fruits de mer, un tartare de poisson, une volaille rôtie ou un fromage à pâte dure affiné. Un long carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Travaglino est un domaine historique de l’Oltrepò Pavese, dont les origines sont généralement situées au XIIᵉ siècle. Installé dans les collines viticoles de Lombardie, il contribue à faire connaître les vins de la région, notamment ceux issus du pinot noir et élaborés en méthode classique.

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