Tramin Sauvignon 2025

Élaboré par Cantina Tramin à partir de Sauvignon Blanc, le Tramin Sauvignon 2025 exprime avec précision les terroirs d’altitude du Haut-Adige. Son profil floral, sa minéralité saline et sa fraîcheur persistante en font un blanc élégant, ancré dans une région viticole dont la tradition coopérative remonte à 1898.

Notes de dégustation
Sa robe jaune aux reflets verdoyants annonce un bouquet intense, où les fleurs de sureau et l’ortie côtoient des notes de groseille à maquereau. En bouche, la minéralité saline apporte de l’élan, tandis qu’une texture agréablement crémeuse équilibre la fraîcheur, qui se prolonge dans une finale nette et persistante.

Vinification
Les raisins proviennent des microzones de Termeno et de Montagna, entre 350 et 550 mètres d’altitude, sur des sols calcaires mêlant argile et graviers. Les journées chaudes et les nuits rafraîchies par les brises de montagne favorisent une maturation lente et préservent la tension aromatique. La viticulture est menée dans une démarche durable ; les raisins sont vendangés à la main, transportés en petites caisses puis pressés avec douceur. La fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox, sans fermentation malolactique, avant un élevage en acier qui conserve la fraîcheur et la netteté aromatique.

Accords & Service
À table, il accompagne avec finesse les poissons, les fruits de mer et les huîtres, ainsi que les asperges et les fromages affinés. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service pour profiter pleinement de ses arômes.

Producteur
Fondée en 1898, Cantina Tramin est une cave coopérative emblématique du Haut-Adige, région où le relief alpin et les influences méditerranéennes façonnent des vins aux profils expressifs. Elle s’appuie sur le savoir-faire de ses vignerons et une attention portée à une viticulture durable. Ses cuvées contribuent à faire connaître les terroirs de Termeno et de Montagna, notamment à travers l’appellation Alto Adige DOC.

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