Trabucchi d'illasi Valpolicella Superiore Terra del Cereolo 2014

Issu des coteaux d’Illasi, ce Valpolicella Superiore 2014 met à l’honneur l’assemblage traditionnel de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara. Élaboré par Trabucchi d’Illasi, domaine engagé dans la viticulture biologique, il associe le caractère des cépages locaux à un élevage en fût qui lui apporte profondeur et élégance.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde accompagne un nez expressif de cerise mûre, de prune et de canneberge séchée, relevé par des notes d’épices, de cèdre, de cacao et une touche de vanille. Une nuance minérale évoque les sols calcaires de la vallée d’Illasi. En bouche, le vin est ample et raffiné, avec des tanins soyeux et un bel équilibre entre fruit mûr et fraîcheur. Les fruits rouges et secs se mêlent à la réglisse, au poivre et à une pointe de chocolat, avant une finale longue et légèrement épicée. Déjà arrivé à maturité, il peut être apprécié dès maintenant ; son évolution ultérieure dépendra de ses conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent des coteaux du domaine autour d’Illasi, dans la région de Valpolicella, où les sols calcaires contribuent à la finesse et à la nuance minérale du vin. La cuvée est élaborée à partir de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara, selon une vinification décrite comme délicate, puis élevée jusqu’à 24 mois en fûts de chêne. Le domaine est certifié biologique ; les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec du bœuf grillé, de l’agneau, du gibier, des pâtes en sauce généreuse ou des fromages affinés. Une ouverture environ 30 minutes avant le service, ou une courte aération en carafe, peut aider le vin à exprimer pleinement ses arômes.

Producteur
Trabucchi d’Illasi est un domaine familial implanté dans la région de Valpolicella, en Vénétie. Depuis les années 1990, il met l’accent sur la viticulture biologique, la durabilité et le respect du terroir. Sa certification biologique et son travail autour des cépages traditionnels de la région témoignent de cet engagement.

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