Trabucchi d`Illasi, Trabucchi d'illasi Valpolicella Superiore Terra del Cereolo 2016

Le Valpolicella Superiore Terra del Cereolo 2016 de Trabucchi d’Illasi offre une interprétation élégante et équilibrée des cépages classiques de la région, Corvina, Corvinone et Rondinella. Fidèle aux traditions viticoles du Veneto, il met en valeur le caractère du Valpolicella dans un style à la fois souple et raffiné.

Notes de dégustation
Sa robe rubis aux reflets grenat témoigne de son évolution en bouteille. Le nez mêle cerise et framboise mûres à des notes de cannelle, de clou de girofle et d’herbes séchées, relevées par de délicates touches de cacao et de vanille issues de l’élevage en fût. En bouche, le vin est moyennement corsé, harmonieux et porté par une acidité fraîche et des tanins souples. Les fruits rouges mûrs et les épices s’accompagnent d’une nuance minérale, avant une finale élégante et persistante. Il peut être apprécié dès maintenant et continuer à évoluer quelque temps en bouteille.

Vinification
Élaboré à partir de Corvina, de Corvinone et de Rondinella, les raisins sont vendangés à la main puis vinifiés avec soin. L’élevage en fûts de chêne apporte profondeur et élégance. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir, les méthodes de vinification ni les conditions particulières de la récolte 2016.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C, après une aération ou un passage en carafe d’environ 30 minutes pour laisser s’exprimer ses arômes. Il accompagnera une lasagne, des pâtes au ragù ou un risotto aux champignons, ainsi que des viandes grillées, de la charcuterie et des fromages comme le Taleggio ou l’Asiago.

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