Trabucchi d`Illasi, Trabucchi d'illasi Amarone della Valpolicella 2015

Issu des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella, le Trabucchi d’Illasi Amarone della Valpolicella 2015 est un rouge ample et complexe, élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento. Il exprime toute la richesse de l’Amarone, style emblématique de la Valpolicella, réputé pour ses raisins séchés et ses vins concentrés.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profonde aux reflets sombres annonce une belle concentration. Le nez mêle cerise mûre, fruits noirs, figue et raisin sec, avec des notes de chocolat noir, de café, d’épices, de balsamique et de cuir. En bouche, le vin est généreux et soyeux, porté par des tanins fondus et une acidité équilibrante. Les fruits noirs et le pruneau s’accompagnent de nuances de vanille et d’épices, avant une finale longue et chaleureuse. Sa structure lui permet d’évoluer favorablement en cave, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins sélectionnés sont séchés pendant plusieurs mois selon la méthode de l’appassimento, afin de concentrer leurs arômes et leurs sucres. Après fermentation, le vin est élevé plusieurs années en fûts de chêne, où il développe profondeur et complexité. Issu de la région de Valpolicella, en Vénétie, le millésime 2015 est présenté comme ayant bénéficié de conditions favorables ; les détails du terroir et des vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec des viandes braisées ou rôties longuement, du gibier, des plats aux sauces riches ou des préparations aux champignons et à la truffe. Il accompagne également des fromages affinés comme le Gorgonzola, le Pecorino ou le Parmigiano Reggiano, et peut se déguster seul en vin de méditation. Servez-le entre 18 et 20 °C et laissez-le décanter une à deux heures avant le service.

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