Trabucchi d`Illasi, Trabucchi d'illasi Amarone della Valpolicella 2012

Issu de l’appellation Amarone della Valpolicella, ce rouge du millésime 2012 associe Corvina, Corvinone et Rondinella dans un style ample et concentré. Élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, qui consiste à faire sécher les raisins avant la vinification, il illustre une pratique emblématique de la région vénitienne.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profonde annonce un vin de belle concentration. Le nez évoque les cerises mûres, les baies noires et les fruits secs, notamment la figue et le raisin, avec des nuances de chocolat noir, de café, d’épices et de cuir. La bouche est riche et soyeuse, portée par des tanins fondus et une acidité qui apporte de l’équilibre. Les fruits noirs et les pruneaux s’accompagnent de notes de vanille et d’épices, avant une finale longue et chaleureuse. Déjà à maturité, il pourra encore évoluer quelques années s’il est conservé dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins de Corvina, Corvinone et Rondinella sont sélectionnés puis séchés plusieurs mois selon la méthode de l’appassimento, afin de concentrer leurs arômes et leur matière. Après fermentation, le vin est élevé plusieurs années en fûts de chêne. Aucun détail précis n’est fourni sur les parcelles ni sur les méthodes de vendange.

Accords & Service
Sa puissance accompagne volontiers un bœuf braisé, un rôti longuement mijoté, du gibier ou des plats aux champignons et à la truffe. Il se marie aussi avec des fromages affinés comme le pecorino ou le Parmigiano Reggiano, et peut se déguster seul en fin de repas. Servir entre 18 et 20 °C ; une décantation d’une à deux heures peut aider à déployer ses arômes.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.