Trabucchi d'illasi Amarone della Valpolicella 2012

Issu de l’appellation Amarone della Valpolicella DOCG, ce millésime 2012 signé Trabucchi d’Illasi associe la puissance caractéristique de l’appassimento à une belle recherche d’équilibre. Élaboré à partir de raisins biologiques récoltés à la main, il réunit les cépages traditionnels Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara dans une expression profonde et généreuse de la Valpolicella.

Notes de dégustation
Sa robe est profonde et concentrée. Le nez, intense et complexe, mêle cerise mûre, pruneaux, figues et raisins secs à des notes de chocolat noir, de café, de tabac, de cannelle et de vanille, avec des touches de balsamique et de cuir. La bouche ample et soyeuse révèle des fruits mûrs et des baies sombres, relevés par les épices et une nuance de cacao et de noix. Les tanins mûrs et bien intégrés sont équilibrés par une fraîcheur bienvenue ; la finale, longue et chaleureuse, prolonge les arômes fruités et épicés. Sa structure lui permet de continuer à évoluer en cave si les conditions de conservation sont adaptées.

Vinification
Les raisins proviennent de la vallée d’Illasi, à l’est de Vérone, au cœur de la région de Valpolicella. Cultivés en bio et soigneusement sélectionnés à la main, ils sont séchés selon la méthode traditionnelle de l’appassimento pendant trois à quatre mois afin de concentrer sucres et arômes. Après fermentation, le vin est élevé de 24 à 36 mois en fûts de chêne français, puis poursuit son affinage en bouteille avant sa commercialisation.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec du gibier, un rôti de bœuf, de l’agneau ou des plats longuement braisés. Il accompagne également les fromages affinés et peut se savourer seul, lentement, comme vin de méditation. Une aération en carafe d’environ une heure avant le service peut aider à déployer ses arômes.

Producteur
Trabucchi d’Illasi est un domaine familial installé dans la vallée d’Illasi, à l’est de Vérone. La famille cultive la vigne depuis les années 1920 et le domaine est certifié biologique depuis 1993. Attaché à l’équilibre entre nature, savoir-faire et tradition, il compte cet Amarone parmi les cuvées emblématiques de sa gamme et figure parmi les producteurs respectés de Valpolicella.

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