TR Tokaji Aszú 2017

Issu de la grande tradition des Tokaji Aszú, ce millésime 2017 associe la richesse des raisins botrytisés à la fraîcheur du Furmint. Élaboré en seulement 700 bouteilles, ce vin de dessert hongrois fait écho à la réputation séculaire du Tokaji, surnommé « le vin des rois ».

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce une expression généreuse. Le nez évoque l’abricot mûr, le miel et la pâte d’amande. En bouche, la douceur est équilibrée par une belle acidité ; la finale, persistante, s’étire pendant plusieurs minutes. Avec 160 g/l de sucres résiduels et 6,5 g/l d’acidité, il conjugue concentration et fraîcheur. Sa structure lui offre un potentiel de garde intéressant, à conserver dans de bonnes conditions.

Vinification
Le vin provient du vignoble Palota, à Tállya, dans la région volcanique de Tokaj, dont les sols contribuent à la minéralité des vins. Les raisins Aszú, concentrés par la pourriture noble, sont vendangés un à un, généralement à l’automne, un travail particulièrement minutieux. Pour cette cuvée composée de 90 % de Furmint et de 10 % de Hárslevelű, les baies Aszú macèrent 48 heures avec le moût avant un pressurage délicat. La fermentation se déroule avec des levures indigènes pendant environ un mois et demi, puis le vin vieillit 24 mois en fûts de chêne hongrois neufs à chauffe moyenne.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C. Il accompagne les desserts aux fruits, notamment à l’abricot, ainsi que le foie gras ou les fromages persillés. Il se déguste aussi seul, pour apprécier pleinement sa longueur. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Fondé en 2012 par de jeunes passionnés, TR Wines travaille une parcelle de 3,5 hectares dans le vignoble Palota, à Tállya. Le domaine cultive ses vieilles vignes selon une approche biologique, avec une certification obtenue en 2020-2021, et cherche à préserver la biodiversité sans recourir aux produits phytosanitaires chimiques. Sa démarche associe le caractère du terroir volcanique à une interprétation contemporaine des grands styles de Tokaj, dont l’Aszú.

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