TR Palota Organic 2022 Tokaj

Issu d’une sélection parcellaire de la vigne Palota, en Tokaj, ce Furmint biologique 2022 est produit en quantité très limitée et uniquement lors des meilleurs millésimes. Il associe l’expression minérale du terroir volcanique à un élevage mesuré en fût, dans une région dont la tradition viticole remonte à plusieurs siècles.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes de citron et d’autres agrumes, de pomme et de poire, accompagnées d’une discrète touche boisée. En bouche, une acidité vive équilibre les 13 % d’alcool et les 5,6 g/l de sucres résiduels, pour un profil complexe et harmonieux. La robe et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Vinification
Les raisins, issus de vieilles vignes de Furmint cultivées sur la parcelle Palota, sont vendangés à la main avec des rendements très faibles, de seulement 1 à 1,5 kg par pied. La viticulture est biologique, avec une attention portée à la biodiversité et sans produits phytosanitaires chimiques. Après un pressurage délicat en grappes entières, le moût fermente spontanément en cuve inox, puis le vin est élevé neuf mois en fûts de chêne de 500 litres à chauffe moyenne.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son équilibre se prêtent bien aux poissons grillés ou en sauce légère, aux volailles rôties et aux fromages à pâte ferme. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une aération de quelques minutes peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
TR Wines est porté par une équipe de jeunes passionnés qui souhaite contribuer au renouveau de Tállya, au cœur de la région historique de Tokaj. En 2012, après plusieurs visites et explorations des coteaux, l’équipe a choisi la parcelle Palota, un domaine de 3,5 hectares planté de vignes âgées de 15 à 40 ans. Certifiée biologique depuis 2020-2021, l’exploitation privilégie des pratiques respectueuses de la biodiversité et des vinifications qui laissent s’exprimer le raisin et le terroir.

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