Torre de Barreda, Panofino 2020

Pañofino 2020 est une cuvée de parcelle issue des plus vieilles vignes de Torre de Barreda, plantées en 1942. Profondément coloré et concentré, ce vin de Castille associe fruits mûrs, notes minérales et épices, avec un élevage de 14 mois en fûts de chêne français.

Notes de dégustation
La robe est profonde et sombre. Le nez intense évoque les fruits noirs mûrs, accompagnés de nuances minérales et épicées. En bouche, le vin se montre concentré et généreux, avec une matière fruitée et des tanins juteux, équilibrés par une présence boisée bien intégrée. Sa concentration et son élevage lui donnent de la structure, mais aucune indication précise sur son potentiel de garde n’est fournie. Il peut être apprécié dès maintenant après aération.

Vinification
Les raisins proviennent exclusivement d’une parcelle plantée en 1942, parmi les premières du secteur après la guerre civile espagnole. Les vieilles vignes, dotées de racines profondes, résistent mieux aux variations de l’approvisionnement en eau et produisent des rendements plus faibles, favorisant la concentration des arômes issus des peaux. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés. Le vin est élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français et commercialisé sous l’appellation Vinos de la Tierra de Castilla.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes grillées ou rôties, de l’agneau, des plats mijotés ou des fromages affinés. Un passage en carafe d’environ 30 à 45 minutes peut aider à ouvrir ses arômes et à assouplir ses tanins.

Producteur
La première cuvée de Torre de Barreda a été vinifiée en 1999, année où Juan junior, représentant de la nouvelle génération, a rejoint l’aventure. Le domaine fait appel à l’œnologue et consultant Ignacio de Miguel pour le travail à la vigne et la vinification. Ses vins, distinctifs par leur fruité, leur couleur profonde et leurs tanins juteux, sont commercialisés en Vinos de la Tierra de Castilla plutôt que sous la DO La Mancha.

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