Toro Albala Montilla Moriles Don PX Cosecha 2023

Élaboré à partir de Pedro Ximénez, le Don PX Cosecha de Toro Albalá est un vin doux et fortifié d’Andalousie, titrant 17 % vol. Sa particularité tient à l’emploi de raisins séchés et à une mise en bouteille sans filtration, tandis que son histoire s’inscrit dans l’aventure viticole lancée par Antonio Sánchez en 1922.

Notes de dégustation
Le nez évoque les fruits secs, accompagnés de notes de zeste d’agrumes et d’épices. En bouche, le vin se montre intense et ample. La couleur et le potentiel de garde ne sont pas précisés dans les informations disponibles.

Vinification
Cette cuvée est issue de Pedro Ximénez séché avant vinification, une méthode qui concentre les saveurs du raisin. Elle est produite dans la région andalouse de Montilla-Moriles et mise en bouteille sans filtration afin de préserver ses qualités naturelles. Les détails sur le terroir précis et les méthodes de récolte ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12 °C, avec un fromage bleu, du foie gras ou un dessert au chocolat noir. Une aération n’est pas indispensable ; si un dépôt est présent, décantez doucement avant le service.

Producteur
Fondée en 1922 par Antonio Sánchez, Toro Albalá est une maison andalouse portée par une approche novatrice de la viticulture régionale. Le producteur s’est consacré à l’élaboration de vins de caractère, dont cette cuvée issue de Pedro Ximénez.

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