Tornatore Zottorinotto Etna Bianco 2024

Issu du cépage Carricante, le Tornatore Zottorinotto Etna Bianco 2024 exprime le caractère singulier des pentes volcaniques de l’Etna, avec une fraîcheur saline et une belle profondeur. Cette cuvée s’inscrit dans l’histoire viticole de Tornatore, établie à Castiglione di Sicilia depuis 1865.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets dorés précède un nez intense, où se mêlent fleurs de genêt, pêche jaune mûre, miel et une touche de vanille. La bouche est structurée et harmonieuse, portée par une salinité marquée et une finale persistante aux accents minéraux. Le potentiel de garde de ce millésime n’est pas précisé. Son élevage sur lies et en fûts lui apporte toutefois de la matière ; il peut être apprécié dès maintenant, servi frais.

Vinification
Les vignes, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur le versant nord de l’Etna, autour de Castiglione di Sicilia, poussent dans des sols volcaniques qui contribuent à la tension minérale du vin. Les raisins sont vendangés à la main puis soigneusement sélectionnés, égrappés et pressés avec délicatesse. La fermentation se déroule spontanément en fûts d’acacia, sans contrôle de température. Le vin repose ensuite huit mois sur lies fines, puis poursuit son élevage en fût pendant huit mois supplémentaires, avant six mois de repos.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer ou des fromages de caractère. Un carafage n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut néanmoins aider le vin à dévoiler ses arômes.

Producteur
Installée à Castiglione di Sicilia, sur les pentes de l’Etna, la maison Tornatore travaille ces terres depuis 1865 et suit les différentes étapes de production afin de mettre en valeur les cépages et leur origine. Son ancrage dans ce terroir volcanique en fait un producteur étroitement associé à l’identité viticole de la région.

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