Tormaresca Torcicoda Primitivo Salento Magnum 2023

Torcicoda est un Primitivo du Salento signé Tormaresca, la maison d’Antinori qui contribue depuis 1998 à mettre en valeur les cépages autochtones des Pouilles. Présenté en magnum, il offre un format convivial pour les grandes tablées et un vieillissement en bouteille qui peut favoriser une évolution harmonieuse.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis intense annonce un vin généreux. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, comme la prune et la mûre, avec des nuances épicées et boisées liées à son élevage en fût. En bouche, le Primitivo se montre ample et concentré, avec des tanins souples et une finale persistante. À déguster dès maintenant après aération ou à conserver quelques années dans de bonnes conditions pour laisser les arômes évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent du domaine Masseria Maime, au cœur du Salento, dans le sud des Pouilles. Ils sont sélectionnés et récoltés lorsqu’ils sont très mûrs, puis fermentés en cuves inox pendant 13 jours, avec des remontages délicats et une température maîtrisée jusqu’à 27 °C. Le vin effectue ensuite sa fermentation malolactique en fûts de chêne français et hongrois, où il séjourne 10 mois, avant six mois d’affinage en bouteille.

Accords & Service
Sa richesse accompagne bien les viandes grillées ou braisées, l’agneau, les plats mijotés et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut assouplir le vin et révéler davantage ses arômes.

Producteur
Fondée en 1998, Tormaresca représente la présence d’Antinori dans les Pouilles et exploite notamment Masseria Maime, dans le Salento, et Bocca di Lupo, dans la Murgia Barese. En privilégiant les cépages autochtones et leur expression locale, la maison participe au renouveau de la région et à la reconnaissance de son identité viticole. Le nom Torcicoda fait référence à la fois à un outil associé aux soins des chevaux et à la vigueur de la vigne, réputée pour sa grande fertilité.

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