Tormaresca Roycello Fiano Salento 2025

Roycello Fiano Salento 2025 met à l’honneur le Fiano dans une interprétation fraîche et généreuse du terroir côtier des Pouilles. Élaboré par Tormaresca, domaine fondé en 1999 par la famille Antinori, ce blanc tranquille associe une belle ampleur à une trame minérale et saline.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets verts annonce un profil lumineux. Le nez mêle les agrumes, notamment l’orange, à des notes de fleur d’oranger, de pêche jaune et de jasmin, avec une touche délicate d’amande fraîche. En bouche, l’attaque souple laisse place à une matière ample, équilibrée par une fraîcheur vive et une texture minérale. La finale est nette, avec une persistance crémeuse. À savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique.

Vinification
Issu de Fiano cultivé dans le Salento, au sud des Pouilles, le vin porte la marque d’un climat méditerranéen et de la proximité de la mer, qui contribue à son caractère salin. Les raisins sont récoltés à maturité aromatique, puis égrappés et pressés avec douceur. Après un débourbage naturel à basse température, la fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées. Un élevage de plusieurs mois sur lies fines apporte du relief et de la texture, suivi d’un repos avant la mise en marché.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, des poissons délicats, des entrées légères ou des fromages frais. Son profil vif et minéral accompagne particulièrement bien les coquillages. Le décantage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
Tormaresca est un domaine des Pouilles fondé en 1999 par la famille Antinori, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles. Attaché à l’expression des terroirs locaux, le domaine élabore des vins qui mettent en valeur les cépages et les paysages du sud de l’Italie. Roycello illustre cette démarche à travers une interprétation précise et contemporaine du Fiano du Salento.

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