Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2020

Ce Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Tommaso Bussola associe le fruit des cépages traditionnels de la région à la profondeur apportée par la méthode Ripasso. Issu du millésime 2020, il offre une interprétation plus ample et structurée du Valpolicella, dans une appellation dont la tradition viticole remonte à plusieurs siècles.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis aux reflets grenat annonce un vin généreux. Le nez évoque la cerise mûre, la prune et les fruits rouges séchés, avec des notes d’épices et une nuance légèrement balsamique.

Vinification
En Valpolicella Classica, le Ripasso est élaboré en faisant repasser le vin sur les marcs issus de la production d’Amarone ou de Recioto : cette étape apporte généralement davantage de matière, de couleur et de complexité. L’assemblage réunit Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les caractéristiques exactes des parcelles de Ca’ del Laito.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes braisées, un rôti de bœuf, des pâtes aux sauces riches ou des fromages affinés. Une aération d’environ 30 minutes peut aider ses arômes à s’exprimer. Le millésime 2020 peut être apprécié dès maintenant ; une garde de quelques années supplémentaires est envisageable dans de bonnes conditions, selon l’évolution de la bouteille.

Producteur
Tommaso Bussola est un producteur établi en Valpolicella, particulièrement associé aux vins de caractère de la région. Son domaine s’est fait connaître pour ses cuvées de Valpolicella, de Ripasso et d’Amarone. Les éléments fournis ne permettent pas de préciser davantage l’histoire du domaine ni d’attribuer à cette cuvée une distinction particulière.

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