Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023
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Description
Issu du Valpolicella Classico, le Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 associe la fraîcheur des fruits rouges à la profondeur apportée par la méthode du ripasso. Élaboré à partir de Corvina, Rondinella et Corvinone, il prolonge une tradition emblématique de la Vénétie, où le vin est refermenté sur les marcs d’Amarone.
Notes de dégustation
Sa robe rubis aux reflets grenat annonce un vin expressif. Le nez mêle cerise noire et confiture de griottes à des notes de violette séchée, de cèdre, de tabac et d’épices, sur un fond balsamique. En bouche, la matière est généreuse mais équilibrée par une fraîcheur vivante ; le poivre noir et les épices douces accompagnent une finale persistante et élégamment relevée.
Grâce à sa structure et à son élevage en fût, ce Ripasso peut se garder plusieurs années et, dans de bonnes conditions, évoluer jusqu’à une dizaine d’années.
Vinification
Les raisins proviennent des vignobles Conca d’Oro, La Groletta et De Buris, dans le secteur historique du Valpolicella Classico. Les sols et le terroir local contribuent à l’équilibre entre le fruit et les nuances balsamiques. Après la première vinification, le vin connaît une seconde fermentation sur les marcs d’Amarone, selon la méthode du ripasso, puis vieillit douze mois en fûts de chêne de Slavonie. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange.
Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les viandes rouges, le porc et le veau, ainsi que les plats en sauce et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes, en particulier sur un millésime jeune.
Producteur
Fondée en 1902, la maison Tommasi fait partie des domaines historiques de la Vénétie et contribue à faire connaître les vins du Valpolicella. Sous la direction de l’œnologue Giancarlo Tommasi, elle perpétue notamment la tradition du ripasso, tout en recherchant une expression équilibrée du terroir. La cuvée est créditée de 90 points par James Suckling dans les informations fournies.
Informations sur le produit
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