Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2022

Issu des collines de la Valpolicella Classica, le Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2022 est un rouge ample et complexe, élaboré à partir de cépages locaux et de raisins séchés selon la tradition de l’appassimento. Son élevage de trois ans en grands fûts de chêne de Slavonie lui apporte profondeur et structure, dans la lignée d’un style emblématique de la région.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge profond aux reflets grenat. Le nez dévoile des arômes de cerise mûre et de prune, relevés de notes d’épices sombres, de réglisse, de cacao et de nuances balsamiques. En bouche, le vin est dense et enveloppant, avec une texture veloutée soutenue par des tanins fermes. La finale, longue et sèche, prolonge les notes fruitées et épicées. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement en cave.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles en coteaux de la Valpolicella Classica, notamment des crus La Groletta et Conca d’Oro, autour de Sant’Ambrogio et San Pietro in Cariano. Cultivées sur des terrasses soutenues par les murs de pierre traditionnels, appelés marogne, les vignes sont vendangées à la main en octobre. Les grappes sélectionnées sèchent naturellement pendant environ trois mois sur des claies ventilées, concentrant leurs arômes. La fermentation se déroule à basse température et peut durer jusqu’à cinquante jours, avant un élevage de trois ans en grands fûts de chêne de Slavonie.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges rôties ou braisées, du gibier et des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa richesse sans accentuer l’alcool. Un passage en carafe d’environ une heure avant le service peut aider le vin à s’ouvrir.

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