Tommasi, Amarone della Valpolicella Classico 2021

Issu du cœur de la Valpolicella Classico, l’Amarone 2021 de Tommasi exprime la richesse de l’appassimento, méthode traditionnelle qui concentre les raisins avant la vinification. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, il s’inscrit dans une longue tradition familiale et dans l’histoire de l’un des styles les plus prestigieux de Vénétie.

Notes de dégustation
Sa robe est généralement profonde et intense. Le nez évoque les fruits noirs mûrs et les fruits séchés, avec des notes épicées et boisées liées à son élevage. En bouche, la concentration des raisins donne une matière ample et chaleureuse, équilibrée par une structure tannique affirmée et une finale persistante. Après trois ans au moins en fûts de chêne slovène, puis un an en bouteille, ce vin est déjà prêt à être découvert après aération. Sa structure lui permet aussi d’évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent notamment des collines de La Groletta, Conca d’Oro et Ca’ Florian, au sein du domaine Tommasi en Valpolicella Classico. Seules les grappes les plus mûres sont retenues pour l’Amarone. Après les vendanges, elles sèchent sur de petits claies dans des bâtiments ouverts, au fil de l’automne et de l’hiver, jusqu’en février environ. Elles perdent alors près de la moitié de leur poids, concentrant sucres et arômes. Après fermentation, le vin mûrit au moins trois ans dans de grands fûts de chêne slovène de 35 hl, puis un an en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes braisées ou rôties, du gibier, des plats mijotés ou des fromages affinés à pâte dure. Ouvrez la bouteille à l’avance ; une décantation d’environ une heure peut aider le vin à s’exprimer, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Installée à Pedemonte, au cœur de la Valpolicella Classico, la maison Tommasi trouve ses origines dans la petite exploitation fondée par Giacomo Tommasi. Le domaine familial s’étend aujourd’hui sur 205 hectares, dont 105 dans l’appellation Valpolicella Classico et le reste dans différentes zones DOC de Vérone. Depuis des décennies, Tommasi s’est particulièrement illustrée dans l’élaboration de l’Amarone Classico, contribuant au rayonnement de ce grand vin de Vénétie.

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