Thymiopoulos Vineyards Rosé de Xinomavro 2024 rose

Le Rosé de Xinomavro 2024 de Thymiopoulos Vineyards bouscule les codes avec sa robe saumonée intense et son élevage en fût de chêne. Issu du cépage emblématique de Macédoine, il associe une trame délicate à une profondeur peu commune pour un rosé.

Notes de dégustation
Sa couleur soutenue évoque le saumon mûr, avec des reflets ambrés. Le nez s’ouvre sur la pêche rouge, la fraise des bois et la tomate mûre, relevées de notes de plantes de montagne séchées et de thé à la camomille.

Vinification
La fermentation spontanée et l’élevage d’au moins quatre mois en fûts de chêne façonnent son profil, tandis que le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage. Les détails du terroir parcellaire et des vendanges ne sont pas précisés. Sa matière et sa structure lui permettent d’évoluer quelque temps en bouteille, même s’il se savoure aussi dès maintenant.

Accords & Service
Sa structure tannique douce et ses notes savoureuses accompagneront volontiers des légumes rôtis, des plats méditerranéens aux herbes, une volaille grillée ou des recettes parfumées aux épices. Servez-le autour de 10 à 12 °C ; une courte aération dans le verre suffit généralement, sans décantation nécessaire.

Producteur
Thymiopoulos Vineyards est un producteur grec associé au Xinomavro et à la région viticole de Naoussa, en Macédoine. Ce rosé illustre une approche qui met en valeur le caractère du cépage plutôt que les codes habituels des rosés pâles.

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