Thymiopoulos Vineyards Rosé de Xinomavro 2024

Ce rosé de Xinomavro 2024 s’éloigne des styles pâles et légers : sa robe saumon soutenue et son élevage en fût lui donnent une personnalité singulière. Issu d’un cépage emblématique de Macédoine, il conjugue fraîcheur méditerranéenne, matière et finesse.

Notes de dégustation
La robe d’un rose saumon intense annonce un vin de caractère. Le nez associe la pêche rouge, la fraise des bois et la tomate mûre à des notes d’herbes de montagne séchées et de camomille douce. En bouche, une texture ample et élégante s’appuie sur des tanins délicats et une sensation gourmande évoquant le caramel au beurre salé. Complexe et nuancé, il exprime pleinement son origine méditerranéenne. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Élaboré à partir de Xinomavro en Macédoine, ce rosé fermente spontanément, puis séjourne au moins quatre mois en fûts de chêne. Il est mis en bouteille sans filtration ni collage. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir parcellaire ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers des légumes rôtis ou grillés, des plats aux herbes, une cuisine méditerranéenne épicée avec mesure, ou encore des préparations inspirées d’Ottolenghi. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un carafage n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre peuvent toutefois laisser ses arômes se déployer.

Producteur
Thymiopoulos Vineyards est un domaine grec reconnu pour son travail autour du Xinomavro, cépage phare de la région de Naoussa, en Macédoine. Le domaine propose une lecture contemporaine de ce cépage traditionnel, avec des vins qui mettent en avant leur origine et leur caractère.

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