Thomas Niedermayr - Hof Gandberg T.N. 76 Weißburgunder Bio 2017

Issu de vieilles vignes de Pinot Blanc plantées il y a plus de quarante ans, le T.N. 76 2017 exprime une approche singulière, inspirée du style bourguignon : soyeuse, élégante et tout en nuances. Seul cépage non PIWI conservé au domaine, il perpétue une tradition à laquelle Thomas Niedermayr reste attaché.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de poire, de pêche de vigne, de fleur de sureau et de beurre de cacao. En bouche, le vin se distingue par sa texture soyeuse et son élégance, dans un registre classique évoquant la Bourgogne. Les informations disponibles ne précisent ni sa robe ni son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes conduites en hautain, une forme de conduite aujourd’hui peu courante. Le rendement est réduit avant les vendanges afin de concentrer les raisins restants ; une partie macère deux jours avec les peaux. La fermentation spontanée se déroule pour moitié en fût de bois et pour moitié en cuve inox. Le vin reste ensuite 22 mois sur lies, avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration. Les détails du terroir et des vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec une volaille rôtie, un poisson en sauce délicate ou un risotto aux champignons. Une courte aération peut l’aider à s’ouvrir ; une longue décantation n’est pas nécessaire.

Producteur
Au Hof Gandberg, Thomas Niedermayr a choisi de préserver le Pinot Blanc, seul cépage non PIWI du domaine, par attachement à la tradition et aux vieilles vignes plantées par son père il y a plus de quarante ans. La conduite en hautain de ces ceps anciens témoigne d’un héritage viticole particulier. Aucune autre information sur l’histoire ou les distinctions du domaine n’est disponible.

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