Thomas Niedermayr - Hof Gandberg Solaris Bio 2019

Le Solaris Hof Gandberg 2019 de Thomas Niedermayr montre le potentiel des cépages PIWI, sélectionnés pour leur résistance naturelle aux maladies et particulièrement adaptés à la viticulture biologique. Dans le Haut-Adige, cette variété est au cœur du travail du domaine depuis plusieurs années, dans la continuité des premières plantations réalisées par le père du vigneron.

Vinification
Les vignes de Solaris poussent entre 500 et 700 mètres d’altitude, sur les sites d’Eppan Berg, Putschwan et Kalterer Höhe. Leurs sols pierreux, riches en calcaire et en dolomite blanche, caractérisent ce terroir de montagne. La résistance du cépage facilite la conduite biologique de la vigne ; les informations disponibles ne précisent toutefois ni les méthodes de récolte ni les choix de vinification.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des poissons, des fruits de mer, une volaille délicate ou des fromages de chèvre frais. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; le carafage n’est pas nécessaire sans indication particulière sur son élevage.

Producteur
Thomas Niedermayr, du domaine Hof Gandberg, s’est consacré aux cépages PIWI dans le sillage de son père, qui en avait déjà planté. Fort de cette expérience, il a fait de ces variétés le thème central de son travail de vigneron et cherche à en révéler tout le potentiel qualitatif dans le Haut-Adige.

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