Thomas Niedermayr - Hof Gandberg Gandfels Bio 2019

Le Gandfels Bio 2019 est une cuvée rouge singulière, issue d’un assemblage de cépages PIWI cultivés en complantation sur les hauteurs d’Eppan, dans le Haut-Adige. Son histoire est tout aussi atypique : pendant plus de trente ans, Rudi Niedermayr a collectionné et sélectionné ces variétés résistantes, aujourd’hui impossibles à identifier séparément.

Notes de dégustation
Le bouquet expressif évoque les fruits rouges, notamment la griotte, avec des notes de réglisse et de chinotto, cette limonade sicilienne à l’orange amère. Les informations disponibles ne précisent pas la couleur exacte, les sensations en bouche ni le potentiel de garde.

Vinification
Les vignes poussent à environ 520 mètres d’altitude, près du Hof Gandberg, sur une parcelle aux sols profonds, argilo-calcaires et riches en dolomite blanche. Les raisins, issus d’un assemblage de cépages PIWI en complantation, sont vendangés à la main le même jour. La fermentation spontanée suit un égrappage partiel ; après 14 jours, le vin est pressé, puis élevé 31 mois en fûts de bois neutres et en cuves inox. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
À titre de suggestion, accompagnez-le de viandes rôties, de champignons ou de fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe peut aider à ouvrir son bouquet.

Producteur
Thomas Niedermayr élabore ce vin au Hof Gandberg, dans le Haut-Adige. La sélection de cépages rouges PIWI à l’origine de la cuvée a été constituée par son père, Rudi, au fil de plus de trente années de recherche. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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