Thomas Niedermayr - Hof Gandberg Bronner Bio 2016 white

Ce Bronner 2016 de Thomas Niedermayr est un blanc bio monocépage issu du cépage PIWI du même nom, apprécié pour sa résistance naturelle aux maladies de la vigne. Le producteur le décrit comme un vin à la fois racé et élégant, né de la rencontre de deux terroirs minéraux du Haut-Adige.

Notes de dégustation
Le nez évoque le foin frais, le jasmin et la camomille. En bouche, des notes de tisane, de bergamote, de muscade et une touche de cire d’abeille s’accompagnent d’une texture fondue et souple. La finale, saline et délicatement épicée, prolonge cette expression minérale. Aucune indication précise n’est disponible sur son potentiel de garde.

Vinification
Le vin assemble les caractères de deux parcelles : les sols profonds et argileux des Eislöcher, à Eppan Berg, marqués par le calcaire et le dolomite blanc, et les sols maigres et sableux d’Algund, au pied du massif de Texel, où dominent gneiss et schiste. Un long élevage sur lies fines contribue à son ampleur et à son toucher soyeux. Les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa fraîcheur saline et ses nuances florales accompagneront bien un poisson grillé, des fruits de mer, un risotto aux herbes ou des fromages à pâte fraîche. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; un carafage n’est pas nécessaire.

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