Thomas Niedermayr - Hof Gandberg Abendrot Bio 2016

Le Hof Gandberg Abendrot 2016 est un vin orange biologique singulier, élaboré à partir de Souvignier Gris, un cépage encore peu répandu. Sa fermentation sur les peaux lui donne une robe éclatante et une expression aromatique loin des styles conventionnels.

Notes de dégustation
Sa couleur ambrée aux reflets rouge-or évoque un coucher de soleil alpin. Le nez mêle abricot sec, poire séchée et datte à des notes résineuses, de thé blanc, de jeunes pousses de sapin et de vieux chêne. En bouche, ces arômes composent un profil ample et original, fidèle à son élevage sur les peaux. Aucune indication précise n’est donnée sur son potentiel de garde.

Vinification
Issu du Souvignier Gris, ce vin est fermenté sur les peaux, une méthode qui lui apporte sa teinte caractéristique et une expression plus texturée qu’un blanc classique. Le domaine se situe dans le Trentin-Haut-Adige, mais les informations disponibles ne précisent ni le terroir parcellaire, ni les méthodes de vendange ou les détails de vinification.

Accords & Service
À servir légèrement frais, sans le glacer, puis à laisser respirer en carafe afin que ses arômes se déploient. Il accompagnera volontiers des fromages affinés, des volailles rôties ou des plats aux fruits secs et aux épices douces. Prévoyez un peu de temps d’aération avant la dégustation.

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