Thelema, Mountain Vineyards 'Cape Winemakers Guild' CWG Cabernet Sauvignon Reserve 2002

Élaboré par Thelema pour le Cape Winemakers Guild, ce Cabernet Sauvignon Reserve 2002 est une cuvée de collection liée à l’une des ventes aux enchères les plus réputées d’Afrique du Sud. Les membres du Guild y présentent des vins produits en quantités limitées, conçus pour mettre en valeur leur savoir-faire et le potentiel des grands vins sud-africains.

Notes de dégustation
Le cépage et le temps passé en bouteille laissent attendre un vin de couleur grenat évoluée, aux arômes de cassis et de fruits noirs mûrs, accompagnés de notes tertiaires possibles de cèdre, de tabac et d’épices. En bouche, on peut s’attendre à une structure ferme, à des tanins assouplis par l’âge et à une finale persistante ; l’état de conservation de cette bouteille influencera toutefois fortement son expression.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec une côte de bœuf, de l’agneau rôti ou un plat mijoté aux champignons. Pour préserver les arômes d’un vin de cet âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-la avant de la décanter : une courte aération peut suffire, tandis qu’un passage prolongé en carafe risque d’atténuer ses nuances.

Producteur
Thelema est un domaine sud-africain établi à Stellenbosch, reconnu pour ses vins de caractère et son travail autour des cépages internationaux. Sa participation au Cape Winemakers Guild inscrit cette cuvée dans une sélection de vins spéciaux, proposés en quantités limitées lors de l’enchère annuelle du Guild.

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