The Vinum Nebbiolo d’Alba DOC 2020

The Vinum 001 est un Nebbiolo d’Alba DOC 2020 issu des coteaux de La Morra, au cœur du Piémont, où ce cépage emblématique donne des vins à la fois élégants et structurés. La vendange manuelle et le long élevage en grands fûts de chêne slovène lui apportent finesse et profondeur.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez s’ouvre sur des notes de pétales de rose et de framboise, relevées par la cannelle et le poivre noir. Avec l’évolution, des nuances de réglisse, de cuir et de chocolat peuvent apparaître. En bouche, le vin se montre raffiné et harmonieux, avec un fruit mûr, une acidité fraîche et des tanins mûrs et soyeux. Son élevage lui donne une structure propice à une belle évolution en bouteille, sans durée de garde précise indiquée.

Vinification
Les Nebbiolos proviennent de coteaux exposés au sud-est à La Morra, où les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent la maturité aromatique des raisins. Ils sont vendangés à la main à la mi-octobre, puis triés avant une fermentation à température contrôlée de 10 à 15 jours. Le vin mûrit au moins trois ans dans de grands fûts de chêne slovène, puis repose au minimum six mois en bouteille.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien un risotto aux champignons, des plats à la truffe, un osso buco, des pâtes au ragù ou un vitello tonnato. Il se marie aussi avec la charcuterie et les fromages de moyenne garde. Servez-le entre 18 et 20 °C ; une aération en carafe avant le service peut aider à ouvrir ses arômes.

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