The Vinum Chianti Riserva DOCG 2020

Élaboré à partir de 100 % Sangiovese, The Vinum Chianti Riserva DOCG 2020 marie la générosité du fruit à une structure élégante, dans le respect des traditions toscanes. Issu de coteaux ensoleillés près de Quarrata et élevé longuement en fûts, ce Riserva exprime le caractère classique du Sangiovese.

Notes de dégustation
Le nez intense et complexe évoque la cerise noire et la griotte, accompagnées de violette, de menthe, de cannelle et de notes balsamiques. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, les fruits rouges mûrs s’équilibrent avec des tanins soyeux et une touche minérale qui apporte fraîcheur et allonge. La finale est persistante et nuancée. Sa structure et son élevage lui donnent un potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Les Sangiovese sont vendangés à la main à la mi-octobre sur les coteaux ensoleillés exposés au sud-ouest autour de Quarrata, en Toscane. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule à température contrôlée pendant 10 à 15 jours. Le vin est ensuite élevé au moins 24 mois dans de grands fûts de chêne slovène, puis six mois minimum en bouteille.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une bistecca alla fiorentina, des viandes braisées, du gibier, de l’agneau rôti ou des pâtes à la sauce tomate. Il accompagnera également bien un pecorino affiné ou d’autres fromages à pâte dure. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à déployer ses arômes.

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