The Vinum Brunello di Montalcino DOCG 2020

Issu de Sangiovese cultivé sur les coteaux exposés au sud-ouest de Montalcino, The Vinum Brunello di Montalcino DOCG 2020 offre une interprétation biologique et classique de cette grande appellation toscane. La chaleur régulière de l’été 2020 a favorisé une maturation complète des raisins, donnant un vin profond, structuré et taillé pour la garde.

Notes de dégustation
Sa robe profonde précède un nez expressif de violette, de fruits rouges, d’épices et de cuir. En bouche, les cerises noires se mêlent à la réglisse, à la menthe, aux herbes balsamiques et à la cannelle. Les tanins sont fermes mais élégants, équilibrés par une fraîcheur persistante et une longue finale.

Vinification
Les raisins de Sangiovese, cultivés selon des pratiques biologiques sur les coteaux sud-ouest de Montalcino, sont vendangés à la main à la mi-octobre. La fermentation se déroule entre 26 et 28 °C, avec des remontages modérés et 15 à 20 jours de macération, suivis d’une macération prolongée. Le vin vieillit au moins trois ans dans de grands foudres de chêne de Slavonie, puis au minimum 24 mois en bouteille.

Accords & Service
À servir avec du gibier, un jarret d’agneau, des plats de bœuf braisés, un risotto aux champignons ou des pecorinos affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre. Une aération d’une à deux heures en carafe est conseillée pour assouplir les tanins et révéler ses arômes.

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