The Vinum Barolo Riserva DOCG 2016

Né d’un grand millésime de Barolo, The Vinum Barolo Riserva DOCG 2016 met en valeur le Nebbiolo de La Morra dans un style à la fois puissant et élégant. Après un long élevage en grands fûts de chêne slovène puis en bouteille, il offre une expression précise d’une année marquée par une maturation lente et régulière.

Notes de dégustation
Sa robe grenat limpide laisse apparaître des reflets orangés. Le nez, complexe et profond, mêle la rose, la violette et la cerise à des notes de tabac, de truffe, de café, d’épices et de vanille discrète. En bouche, la structure est affirmée mais équilibrée par une belle fraîcheur. Les tanins mûrs accompagnent une finale longue et persistante. Déjà riche en nuances, ce Barolo Riserva possède également un potentiel de garde intéressant.

Vinification
Les Nebbiolo proviennent de coteaux exposés au sud-ouest à La Morra, dans le Piémont. La longue saison de croissance du millésime 2016 a favorisé une maturation progressive des raisins, récoltés à la main à la mi-octobre. Après une fermentation à température contrôlée de 10 à 15 jours, le vin vieillit au moins cinq ans dans de grands fûts de chêne slovène, puis au minimum deux ans en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 17 à 18 °C avec des plats à la truffe, un bœuf braisé, du gibier, un jarret d’agneau ou un risotto aux champignons. Les fromages italiens affinés lui conviendront également. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir avant le service.

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