The Vinum Barbaresco DOCG 2020

The Vinum Barbaresco DOCG 2020 met en avant une interprétation moderne du Nebbiolo, alliant fraîcheur, énergie et précision. Issu de l’appellation piémontaise de Barbaresco, réputée pour ses grands vins de Nebbiolo, ce millésime encore jeune se distingue par sa structure et son potentiel de garde.

Notes de dégustation
Le nez complexe évoque la cerise rouge et les fruits des bois, relevés de réglisse, de notes minérales et d’une touche de café. En bouche, le vin est ample et vivant, avec un fruit mûr mais tendu, une belle acidité et des tanins soyeux, fermes et bien présents. La finale, profonde et élégante, se prolonge avec finesse. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Déjà expressif, il devrait gagner en complexité avec le temps en cave ; sa structure lui offre un beau potentiel de vieillissement.

Vinification
Les Nebbiolos proviennent de coteaux exposés au sud-est, où le soleil du matin favorise la maturation tandis que la fraîcheur nocturne contribue à préserver l’acidité et l’expression aromatique. Après une vendange sélective à la main, effectuée à la mi-octobre, les raisins fermentent de manière contrôlée. Le vin est ensuite élevé au moins trois ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie, puis repose au minimum six mois en bouteille avant sa commercialisation.

Accords & Service
Il accompagne particulièrement bien le bœuf et l’agneau, les pâtes à la truffe, les risottos, les champignons, les volailles rôties, la charcuterie et les fromages affinés à pâte mi-dure. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Encore jeune, il gagnera à être décanté environ une heure avant le repas afin de s’ouvrir et d’assouplir ses tanins.

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